Lorsqu'un studio de cuisson choisit un mélangeur CC 2 0} 00W, son contrôle précis de la vitesse peut parfaitement faire face aux exigences de différents processus tels que le fouet en blanc d'oeuf et le pétrissage de la pâte. Les records de cuisine d'un restaurant Michelin montrent que lorsqu'un mélangeur AC asynchrones triphasé est utilisé pour traiter de grandes quantités d'ingrédients, le taux de défaillance n'est que 0,3 fois / mille heures après un fonctionnement continu pendant 8 heures.
L'analyse des coûts de maintenance montre que les brosses en carbone des moteurs à courant continu doivent être remplacées toutes les 500 heures (le coût est d'environ 15 $), tandis que le cycle de maintenance des roulements de moteur AC peut atteindre 3000 heures. Le journal de l'équipement d'une usine de transformation des aliments montre que le coût total de possession d'un mélangeur AC pendant cinq ans est de 28% inférieur à celui d'un modèle DC, mais une certaine précision de processus est sacrifiée.
À l'heure actuelle, la technologie du moteur CC sans balais (BLDC) brise les frontières traditionnelles. Un nouveau mélangeur commercial combine les avantages structurels des moteurs AC et les performances de contrôle des systèmes DC, en maintenant une efficacité de 98% en 200 heures de test continu. Cette fusion technologique indique que l'équipement de mélange se développera dans le sens de l'intelligence et de l'efficacité à l'avenir. Lors du choix, les utilisateurs doivent faire des considérations complètes en fonction des exigences de processus spécifiques et des budgets de coûts.
Le bon choix de type de mélangeur doit être basé sur une compréhension profonde du scénario de fonctionnement: DC est sélectionné pour un changement de vitesse à haute fréquence et un contrôle de vitesse précis, et AC est sélectionné pour un fonctionnement stable, continu et à grande échelle. Avec l'avancement de la technologie de l'électronique de puissance, la frontière de performance entre les deux technologies se brouille progressivement, mais les caractéristiques d'application apportées par les différences de base affecteront toujours les décisions de sélection des équipements pendant longtemps.
